Drożdże gorzelnicze do whisky - Distinction CNO™ - 500 g

Pinnacle Distinction CNO™ – drożdże gorzelnicze 500 g

Pinnacle Distinction CNO™ to profesjonalne suszone drożdże gorzelnicze opracowane przez AB Biotek – Pinnacle do produkcji wysokiej jakości destylatów zbożowych i whisky o wyrazistym, klasycznym profilu aromatycznym.

Szczep należy do serii Pinnacle Distinction, stworzonej zgodnie z koncepcją „Yeast for Flavour”, której celem jest wykorzystanie drożdży jako narzędzia do świadomego kształtowania aromatu i smaku nowego destylatu już na etapie fermentacji.

Pinnacle Distinction CNO™ zapewnia charakterystyczny profil określany jako „Artisan Rye Bread”. Fermentacja z wykorzystaniem tego szczepu pozwala uzyskać destylaty o wyraźnych nutach zbóż, świeżego pieczywa żytniego, orzechów oraz delikatnych akcentach oleistych.

Drożdże zostały zaprojektowane do fermentacji zacierów słodowych i zbożowych wykorzystywanych przy produkcji whisky. Mogą być stosowane samodzielnie, aby uzyskać pełny profil aromatyczny szczepu, lub w połączeniu z drożdżami Pinnacle MG+ w proporcji 80% CNO : 20% MG+, gdy celem jest zwiększenie wydajności fermentacji przy zachowaniu charakterystycznych cech sensorycznych.

Najważniejsze cechy:

• profesjonalne drożdże gorzelnicze do produkcji whisky i destylatów zbożowych,

• profil aromatyczny Artisan Rye Bread,

• wyraźne nuty zbóż, pieczywa żytniego i orzechów,

• delikatny oleisty charakter,

• pomagają budować pełniejszy i bardziej złożony profil destylatu,

• odpowiednie do fermentacji zacierów słodowych i zbożowych,

• możliwość stosowania samodzielnie lub z Pinnacle MG+,

• wysoka powtarzalność procesu fermentacji.

Profil sensoryczny:

Aromat:

• zboża,

• świeże pieczywo żytnie,

• orzechy,

• delikatne nuty oleiste.

Smak:

• orzechowy,

• karmelowy,

• herbatnikowy,

• słodowo-zbożowy.

Odczucie w ustach:

• lepkość: średnia do wysokiej,

• ostrość alkoholu: niska,

• cierpkość: średnia.

Zalecane zastosowanie:

• Scotch Whisky,

• Irish Whiskey,

• American Whiskey,

• whisky słodowa (Malt Whisky),

• whisky zbożowa (Grain Whisky),

• destylaty zacierów zbożowych wymagające pełniejszego profilu.

Pinnacle Distinction CNO™ szczególnie dobrze sprawdzi się u producentów, którzy chcą uzyskać destylat o bardziej klasycznym, zbożowym charakterze z dodatkowymi nutami pieczywa i orzechów.

Sposób stosowania:

Drożdże można stosować:

• samodzielnie – dla uzyskania pełnego profilu smakowo-aromatycznego,

• w połączeniu z Pinnacle MG+ w proporcji 80% CNO : 20% MG+ – dla zwiększenia wydajności fermentacji przy zachowaniu charakteru szczepu.

Przechowywanie:

Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu. Dla zachowania najlepszej aktywności produkt należy wykorzystać w ciągu 4 lat od daty produkcji. Uszkodzone lub rozszczelnione opakowania nie powinny być używane. Po otwarciu przechowywać w chłodzie i zużyć w ciągu 3–4 dni.

Parametry:

• Typ produktu: suszone drożdże gorzelnicze

• Zastosowanie: whisky i destylaty zbożowe

• Profil aromatyczny: zboża, pieczywo żytnie, orzechy, nuty oleiste

• Profil smakowy: orzechowy, karmelowy, herbatnikowy

• Odczucie w ustach: średnia/wysoka lepkość, niska ostrość alkoholu, średnia cierpkość

• Opakowanie: 500 g

Opakowanie: 500 g

Pinnacle Distinction CNO™ to wybór dla gorzelników, którzy chcą stworzyć destylaty o wyrazistym zbożowym charakterze, głębi aromatu oraz klasycznym profilu kojarzącym się ze świeżym pieczywem i słodowym bogactwem.