Drożdże płynne - WYEAST 4184 Sweet Mead - 125 ml

Wyeast 4184 “Sweet Mead” 

Szczep: Saccharomyces cerevisiae
Rodzaj: drożdże winiarskie / mead (miodowe)

Charakterystyka fermentacji

Wyeast 4184 to szczep przeznaczony do produkcji słodkich lub półsłodkich miodów pitnych (meadów). Pozostawia naturalnie około 2–3% resztkowego cukru, co pozwala uzyskać pełne, gładkie i bogato owocowe nuty.

Drożdże te mają umiarkowaną flokulację, co sprzyja klarowaniu, ale jednocześnie nie opadają natychmiast, co wpływa pozytywnie na strukturę i ciało napoju.

Ich alkoholowa tolerancja to około 11% ABV, więc fermentacja zwykle kończy się, zanim cały cukier zostanie przemieniony - dlatego zostaje resztkowa słodycz.

Zakres temperatur fermentacji

Optymalna temperatura pracy dla tych drożdży to 18–24 °C. Utrzymanie temperatury w tym zakresie pomaga drożdżom fermentować stabilnie i daje najlepszy profil smakowy.

Profil aromatyczny i smakowy

Szczep ten cechuje się bogatym, owocowym charakterem, który świetnie współgra z miodem i dodatkami owocowymi w meadach. Dzięki naturalnej słodyczy napój nie jest zbyt surowy - ma pełniejszą, aksamitną strukturę.

Zastosowanie i rekomendacje

• Style: Sweet Mead, półsłodki mead, melomel, cyser i inne miodowe fermentacje owocowe.

• Odżywianie: Zaleca się użycie pożywki dla drożdży, ponieważ miód ma bardzo mało składników odżywczych potrzebnych drożdżom.

• Starter: Przy gęstszych nastawach warto przygotować starter, by drożdże zaszczepić zdrową kulturą i skrócić fazę lag.

• Stabilizacja: Jeśli chcesz zachować słodycz, fermentacja może zakończyć się naturalnie na poziomie resztkowego cukru. Możliwe jest również stabilizowanie i back‑sweetening według potrzeb.

Wskazówki praktyczne

• Całe opakowanie to dawka zalecana na 22 litry nastawu

• Przechowuj drożdże w chłodzie, najlepiej w temperaturze 1-4 °C.

• Dobrze natleniony nastaw wspiera rozwój drożdży i stabilną fermentację.

• Monitoruj fermentację i gęstość początkową; w razie spadku aktywności można wspomóc drożdże pożywką lub delikatnym podniesieniem temperatury.