Drożdże płynne - WYEAST 4632 Dry Mead - 125 ml

Wyeast 4632 „Dry Mead” 

Szczep: Saccharomyces cerevisiae
Zastosowanie: idealny do suchych meadów, braggotów, melomeli, cysers itp.

Charakterystyka fermentacji

Wyeast 4632 to szczep przeznaczony do produkcji wysokoalkoholowych, wytrawnych miodów pitnych. Ma dużą tolerancję na alkohol - do około 18% obj. - co pozwala na fermentację bardzo bogatych nastawów.

Drożdże mają niską / średnią flokulację, dzięki czemu nie opadają od razu, co wspiera klarowanie i wpływa na strukturę napoju.

Temperatura fermentacji

Optymalny zakres fermentacji to 13–24 °C, co daje spore pole do manewru w zależności od stylu miodu.

Profil smakowo-aromatyczny

Miód pitny uzyskany przy użyciu tego szczepu będzie wytrawnego charakteru, z wyraźnym alkoholem, ale bez nadmiernej siarki. Szczep daje czysty profil smakowy, który dobrze łączy się z miodem, owocami lub przyprawami.

Rekomendacje i zastosowanie

• Style: wytrawny miód, braggot, melomel, cyser, miód z owocami lub przyprawami.

• Odżywianie: zaleca się użycie pożywki dla drożdży, ponieważ miodowy nastaw jest ubogi w składniki odżywcze.

• Starter: przy bardzo gęstych nastawach warto przygotować starter, żeby drożdże dobrze wystartowały i uniknąć zahamowanej fermentacji.

• Natlenienie: przed zaszczepieniem należy dobrze natlenić nastaw, co wspomoże drożdże w początkowej fazie fermentacji.

• Stabilizacja i korekty: jeśli chcesz, by mead pozostał wytrawny, fermentacja zwykle dojdzie do końca; w razie potrzeby można stabilizować lub dokonać dosłodzenia

Wskazówki praktyczne

• Całe opakowanie to dawka zalecana na 22 litry nastawu

• Przechowuj drożdże w chłodnym miejscu, aby utrzymać ich żywotność i zdrowie.

• Monitoruj gęstość (SG) w trakcie fermentacji - wysoka odporność na alkohol oznacza, że mogą fermentować dalej niż wiele typowych szczepów.

• Jeśli fermentacja zwalnia lub zatrzymuje się, można podać dodatkową pożywkę lub delikatnie podnieść temperaturę, by wesprzeć drożdże.