Drożdże płynne - WYEAST 4766 Cider - 125 ml

Wyeast 4766 „Cider”

Szczep: Saccharomyces cerevisiae
Rodzaj: płynne drożdże cydrowe

Charakterystyka fermentacji

Wyeast 4766 to szczep fermentujący wytrawnie i bardzo czysto, z owocowym finiszem. Drożdże pozwalają, aby naturalny charakter jabłek, gruszek i innych owoców był wyraźny i nieprzytłoczony nutami drożdżowymi.

Drożdże mają średnią flokulację, co oznacza, że opadają w umiarkowanym tempie, ułatwiając klarowanie, ale pozostawiając wystarczającą ilość drożdży w zawiesinie dla pełniejszej struktury napoju.

Parametry fermentacji

• Zakres temperatur: 16–24 °C

• Tolerancja alkoholu: do około 12% ABV

• Stopień odfermentowania: wysoki, około 85%

Profil smakowy i aromatyczny

Drożdże te nadają cydrowi świeży, owocowy charakter, z wyraźnym aromatem jabłek i gruszek. Fermentacja przebiega wytrawnie, co daje elegancki, zbalansowany napój o czystym finiszu i wyraźnym owocowym aromacie.

Zastosowanie

• Style: tradycyjny angielski cydr, cydr owocowy, cydr gruszkowy (perry), apple wine, cyser i inne cydry, w których zależy na czystym, owocowym profilu.

• Odżywianie: warto użyć odżywki drożdżowej, ponieważ soki owocowe często są ubogie w azot i inne składniki niezbędne dla zdrowej fermentacji.

• Natlenienie: przed zaszczepieniem dobrze napowietrz nastaw, aby drożdże mogły prawidłowo rozpocząć fermentację.

Wskazówki praktyczne

• Dawka przewidziana na 22 litry nastawu

• Przechowuj drożdże w chłodnym miejscu, aby zachować ich żywotność.

• Monitoruj gęstość początkową i końcową, aby kontrolować poziom fermentacji i wytrawność napoju.

• Jeśli fermentacja zwalnia, można delikatnie podnieść temperaturę lub dodać odżywkę, aby wesprzeć drożdże do końca.