LalBrew Farmhouse – drożdże piwowarskie 11 g

LalBrew® Farmhouse™ – drożdże piwowarskie 11 g

LalBrew® Farmhouse™ to nowoczesne, hybrydowe drożdże górnej fermentacji wyselekcjonowane specjalnie do produkcji piw w stylu Saison i Farmhouse Ale. Szczep łączy charakterystyczny, złożony profil fermentacyjny typowy dla piw farmerskich z przewidywalnym przebiegiem fermentacji.

Jedną z najważniejszych cech LalBrew® Farmhouse™ jest brak genu STA1 odpowiedzialnego za aktywność diastatyczną. Oznacza to, że w przeciwieństwie do wielu tradycyjnych szczepów Saison drożdże nie rozkładają dekstryn. Pozwala to lepiej kontrolować końcowy poziom odfermentowania i ogranicza ryzyko nadmiernego odfermentowania oraz przegazowania piwa po rozlewie do butelek lub puszek.

Drożdże wytwarzają charakterystyczny dla piw Saison profil owocowy i przyprawowy, który może zmieniać się w zależności od temperatury prowadzenia fermentacji. Wyższa temperatura sprzyja bardziej intensywnej ekspresji charakteru typowego dla piw farmhouse, natomiast niższa pozwala uzyskać łagodniejszy i czystszy profil.

LalBrew® Farmhouse™ to doskonały wybór dla piwowarów, którzy chcą uzyskać charakterystyczne cechy piwa Saison, zachowując jednocześnie większą kontrolę nad przebiegiem i końcowym efektem fermentacji.

Najważniejsze cechy:

• szczep przeznaczony do piw Saison i Farmhouse Ale,

• charakterystyczny owocowy i przyprawowy profil fermentacyjny,

• brak genu STA1,

• brak aktywności diastatycznej,

• nie metabolizuje dekstryn jak klasyczne szczepy diastaticus,

• bardziej przewidywalne zakończenie fermentacji,

• ograniczone ryzyko nadmiernego odfermentowania i przegazowania po rozlewie,

• niska flokulacja,

• szeroki zakres temperatur fermentacji,

• tolerancja alkoholu: do 13% obj.

Zalecane style piwa:

Saison, Farmhouse Ale, Bière de Garde oraz inne piwa inspirowane tradycyjnymi belgijskimi i francuskimi piwami farmerskimi.

LalBrew® Farmhouse™ jest szczególnie dobrym wyborem dla piwowarów poszukujących alternatywy dla klasycznych szczepów Saison typu diastaticus. Pozwala uzyskać charakterystyczny profil piwa farmerskiego bez aktywności enzymatycznej związanej z obecnością genu STA1.

Dawkowanie:

Zalecane dawkowanie wynosi 50–100 g/hl brzeczki.

Parametry:

• Flokulacja: niska

• Temperatura fermentacji: 20–30°C

• Optymalna temperatura fermentacji: około 25°C

• Tolerancja alkoholu: do 13% obj.

• Profil aromatyczny: owocowy i przyprawowy, charakterystyczny dla piw Saison

• STA1: negatywny

• Diastaticus: nie

• Gatunek: Saccharomyces cerevisiae

• Typ fermentacji: górna

Opakowanie: 11 g

Jedna saszetka jest odpowiednia do fermentacji typowej domowej warki piwa, w zależności od jej objętości oraz ekstraktu początkowego brzeczki.