LalBrew NovaLager – drożdże piwowarskie 11 g

LalBrew® NovaLager™ – drożdże piwowarskie 11 g

LalBrew® NovaLager™ to nowoczesne suszone drożdże dolnej fermentacji, stworzone z myślą o produkcji czystych, nowoczesnych piw typu lager. Jest to hybrydowy szczep Saccharomyces pastorianus należący do nowej linii Group III, wyselekcjonowany pod kątem szybkiej fermentacji, wysokiego odfermentowania oraz bardzo czystego profilu aromatycznego.

Drożdże wyróżniają się dużą odpornością i wysoką aktywnością fermentacyjną. W odpowiednich warunkach fermentacja może zakończyć się nawet w ciągu około 6 dni, co pozwala skrócić czas produkcji w porównaniu z wieloma klasycznymi szczepami lagerowymi.

LalBrew® NovaLager™ wytwarzają bardzo niewielkie ilości niepożądanych związków typowych dla fermentacji lagerowej. Szczep charakteryzuje się bardzo niską produkcją diacetylu oraz brakiem produkcji siarkowodoru H₂S, dzięki czemu może ograniczyć czas potrzebny na dojrzewanie piwa.

Profil fermentacyjny jest bardzo czysty i neutralny, z delikatnymi nutami estrowymi przypominającymi czerwone jabłko oraz inne owoce. Szeroki zakres temperatur pracy pozwala wykorzystać szczep zarówno do klasycznej fermentacji lagerowej, jak i do produkcji nowoczesnych lagerów w nieco wyższej temperaturze.

Najważniejsze cechy:

• nowoczesny szczep drożdży dolnej fermentacji,

• bardzo szybka i intensywna fermentacja,

• wysokie odfermentowanie,

• bardzo czysty i neutralny profil aromatyczny,

• delikatne nuty owocowe i estrowe,

• bardzo niska produkcja diacetylu,

• brak produkcji H₂S,

• możliwość skrócenia czasu dojrzewania piwa,

• szeroki zakres temperatur fermentacji,

• wysoka flokulacja,

• szczep POF-.

Zalecane style piwa:

International Pale Lager, American Lager, Helles, German Pilsner, Czech Lager, Vienna Lager, Märzen, IPL, Cold IPA oraz inne klasyczne i nowoczesne piwa dolnej fermentacji.

LalBrew® NovaLager™ to szczególnie dobry wybór dla piwowarów, którzy chcą uzyskać czysty, rześki profil lagerowy przy jednoczesnym skróceniu czasu fermentacji i dojrzewania piwa.

Dzięki dobrym właściwościom fermentacyjnym również w nieco wyższych temperaturach szczep jest interesującą opcją dla piwowarów domowych, którzy nie zawsze mają możliwość precyzyjnego utrzymywania bardzo niskiej temperatury fermentacji.

Dawkowanie:

Zalecane dawkowanie wynosi 50–100 g/hl brzeczki.

Parametry:

• Odfermentowanie: wysokie

• Flokulacja: wysoka

• Profil aromatyczny: bardzo czysty i neutralny, z delikatnymi nutami owocowymi

• Produkcja H₂S: brak

• Produkcja diacetylu: bardzo niska

• POF: negatywny

• Gatunek: Saccharomyces pastorianus

• Typ fermentacji: dolna

Opakowanie: 11 g

Jedna saszetka jest odpowiednia do fermentacji typowej domowej warki piwa, w zależności od objętości, ekstraktu początkowego oraz temperatury fermentacji.