LalBrew Pomona – drożdże piwowarskie 11 g

LalBrew® Pomona™ – drożdże piwowarskie 11 g

LalBrew® Pomona™ to nowoczesne hybrydowe drożdże górnej fermentacji, wyselekcjonowane specjalnie z myślą o produkcji intensywnie chmielonych piw. Szczep został opracowany przez Lallemand Brewing we współpracy z Escarpment Laboratories, z wykorzystaniem zaawansowanych metod hodowli drożdży i adaptacji do fermentacji piw o wysokiej zawartości alkoholu oraz dużych dawkach chmielu.

Drożdże wyróżniają się intensywnym, soczystym profilem aromatycznym z wyraźnymi nutami brzoskwini, cytrusów i owoców tropikalnych. Doskonale współgrają z nowoczesnymi odmianami chmielu, pomagając budować złożony i intensywnie owocowy charakter piwa.

LalBrew® Pomona™ charakteryzują się wysokim potencjałem biotransformacji związków pochodzących z chmielu, dzięki czemu mogą dodatkowo wzmacniać i modyfikować profil aromatyczny intensywnie chmielonych piw. Szczep sprzyja również powstawaniu trwałego zmętnienia, szczególnie pożądanego w stylach takich jak Hazy IPA i NEIPA.

Pomona™ zapewnia energiczny przebieg fermentacji, która w odpowiednich warunkach może zakończyć się w ciągu około 4–5 dni. Stosunkowo wysokie odfermentowanie pozwala uzyskać bardziej wytrawny finisz niż w przypadku wielu typowych szczepów do Hazy IPA, przy jednoczesnym zachowaniu intensywnego, owocowego charakteru.

Najważniejsze cechy:

• nowoczesny szczep przeznaczony do intensywnie chmielonych piw,

• intensywne aromaty brzoskwini, cytrusów i owoców tropikalnych,

• wysoki potencjał biotransformacji związków chmielowych,

• sprzyja powstawaniu stabilnego zmętnienia,

• odpowiedni do piw o wysokim ekstrakcie i dużych dawkach chmielu,

• energiczna i szybka fermentacja,

• odfermentowanie: 75–84%,

• średnia flokulacja,

• temperatura fermentacji: 18–22°C,

• tolerancja alkoholu: do 14% obj.,

• szczep POF-.

Zalecane style piwa:

NEIPA, Hazy IPA, New England Pale Ale, American IPA, Double IPA, Session IPA, American Pale Ale, American Wheat oraz inne nowoczesne piwa o intensywnie chmielowym i owocowym charakterze.

LalBrew® Pomona™ to szczególnie dobry wybór dla piwowarów poszukujących drożdży, które pozwolą uzyskać intensywnie owocowy aromat, podkreślić charakter nowoczesnych odmian chmielu oraz zachować stabilne zmętnienie piwa.

Dawkowanie:

Zalecane dawkowanie wynosi 50–100 g/hl brzeczki.

Parametry:

• Odfermentowanie: 75–84%

• Flokulacja: średnia

• Temperatura fermentacji: 18–22°C

• Tolerancja alkoholu: do 14% obj.

• Profil aromatyczny: brzoskwinia, cytrusy i owoce tropikalne

• POF: negatywny

• Typ fermentacji: górna

Opakowanie: 11 g

Jedna saszetka jest odpowiednia do fermentacji typowej domowej warki piwa, w zależności od objętości oraz ekstraktu początkowego brzeczki.