White Labs WLP775 „English Cider”
Szczep: Saccharomyces cerevisiae
Rodzaj: cydrowe drożdże płynne, PurePitch Next Generation
Charakterystyka fermentacji
WLP775 to klasyczny szczep cydrowy, fermentujący wytrawnie, ale zachowujący naturalny aromat jabłek. Drożdże mogą wytwarzać niewielkie ilości siarkowodoru w trakcie fermentacji, ale zapach ten znika zwykle po pierwszych tygodniach leżakowania.
Drożdże mają średnią flokulację, co wspomaga klarowanie, a jednocześnie pozwala zachować pełną strukturę napoju.
Mają wysoką tolerancję na alkohol — powyżej 15% ABV, co umożliwia fermentację mocniejszych nastawów.
Temperatura fermentacji
Optymalny zakres fermentacji to 20–24 °C, co sprzyja stabilnej pracy drożdży i podkreśla jabłkowy aromat cydru.
Profil smakowo-aromatyczny
Drożdże te wydobywają czysty, jabłkowy charakter napoju. Powstający cydr ma wytrawny profil, z wyraźnym aromatem owocowym i zbalansowaną strukturą.
Zastosowanie
-
Style: tradycyjny angielski cydr, wytrawny lub półsłodki cydr, cydry beczkowane, a także mocniejsze soki lub napoje fermentowane.
-
Odżywianie: zaleca się dodanie odżywki drożdżowej, szczególnie przy fermentacji soku jabłkowego, aby wspomóc zdrowy rozwój drożdży.
-
Natlenienie: przed zaszczepieniem dobrze napowietrz nastaw, aby drożdże mogły prawidłowo rozpocząć fermentację.
Wskazówki praktyczne
- Całe opakowanie to dawka zalecana na 20 litrów nastawu
-
Przechowuj drożdże w chłodnym miejscu, aby zachować ich żywotność.
-
Monitoruj gęstość początkową i końcową, aby kontrolować poziom fermentacji i słodyczy.
-
W razie spowolnienia fermentacji można delikatnie podnieść temperaturę lub podać odżywkę, by wspomóc drożdże.
